煲汤。是将食材加上汤水，以小火慢炖细熬，烹调时不加水、不开盖，以简单调味料调味之原则熬炖的汤品。饭前先喝汤，胜过良药方。煲汤的制法可将食材内的营养素融于汤中，但一定要记得汤清淡少油。例如：排骨莲藕汤，鲫鱼汤，胡萝卜牛肉汤等。

炖。“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。炖适合肉类原料，可将肉类炖制的比较软烂，易消化，减轻肠胃负担。例如：炖羊肉，西红柿炖牛腩等。

烹饪方法，需要合理运用，食物根据人体所需正常摄入。蔬菜里的维生素是水溶性维生素，减少与油脂的一起摄入。